辅料：酵母三克、葡萄干少许、干面粉适量
南瓜饼之步骤
步骤一、南瓜去皮切块蒸熟（约蒸十五分钟左右即可），并将蒸熟的南瓜倒在一个小盆里，用筷子轻轻搅拌就会成为细腻的南瓜泥（注意不要被烫着，稍微凉一些弄成泥也可以）

步骤二、用温水将酵母化开（这一步水温不能太高，否则酵母会被烫死，最好五十度左右温水），把南瓜泥和面粉混合（南瓜本身就有水分，加上酵母粉中的水足够面粉吸收的了），用手给它揉成一个面团（这时候的面团成黄色，看着就非常好看），揉到表面光滑放入一个略大的容器里

步骤三、大约过了两个小时，面团发到比刚才两倍大（这时候手指按一下不回缩，同时里边会呈蜂窝状），然后把发酵好的面团继续撒上少许的干面粉，用手继续揉搓（这一步是为了排气，揉成一个光滑的面团即可）

步骤四、这时候南瓜饼做到这里基本上就算完成一半了，接下来准备模具，把面团切成数个小面团，用手掌把小面团压扁一点点，再用牙签围着南瓜的外围，竖着压出一道道的纹路（压的时候稍微用点力气，让纹路深一点，如果压得太浅了，蒸制过后纹路就会消失了，也就不会像小南瓜了）

步骤五、所有的小南瓜纹路全部压出来以后，在每个南瓜的正中间，插一个竖长的葡萄干或者枸杞（这个就类似南瓜根），这时候南瓜的造型就做好了

步骤六、最后开水上锅，把整形完成的南瓜饼生胚放进蒸锅里，蒸20分钟，蒸熟的南瓜馒头关火后先不要取出，放在蒸锅里焖2分钟后再取出来，南瓜饼就做好了，非常的完美又好吃

南瓜饼之总结
通过上面步骤，我相信大多数人都会做，可脑子里会做个现实中会做，真的是两码事。就比如炒土豆丝，每个人都会炒，都知道放入盐、鸡精味精就可以，可为什么有的人炒出来非常亮，而且特别，有的做出来黏糊糊的，看起来就没有食欲呢？这就是细节问题。烹饪不同于其它事情，一丝一毫的变化都有可能让食材出锅失败，这点我是深有感悟，所以说细节决定成败，这点很重要
干面南瓜饼怎么做 扩展
主料
南瓜500g
糯米粉500g
调料
绵白糖10g
花生油10ml
1. 先把老南瓜切块去除瓜瓤后放入上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
2. 取出蒸熟的南瓜晾凉。
3. 将南瓜去皮后放入料理盆中，用筷子搅拌均匀。
4. 加入绵白糖10g，搅拌均匀。
5. 加入糯米粉500g，搅拌均匀。
6. 用手揉成松软不沾手的面团，准备好模具。
7. 取适量面团用手揉成成圆球状，放入模具中。
8. 用手均匀按平。
9. 反扣脱模取出即可。
10. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入南瓜饼胚子转小火煎。
11. 煎至一面呈金黄色后逐个进行翻面。
12. 煎至两面金黄即可关火。
13. 香甜软糯的南瓜饼就做好了。
干面南瓜饼怎么做 扩展
准备材料：南瓜、白糖、糯米粉、面包糠；
做法：

1、准备一个南瓜，用清水冲洗干净将外皮削去；
2、用刀将南瓜切块，去掉南瓜籽和南瓜籽相连的瓤，切成小块；
3、锅里放水，水开后南瓜放蒸笼，中火蒸大约15分钟南瓜就熟的差不多了；

4、时间到后用筷子戳一下南瓜，检查软硬程度，能够轻松戳动就说明已经蒸好啦；
5、准备一个干净的盆，将蒸好的南瓜放进盆子里，用勺子压成南瓜泥；
6、加入一勺白糖，搅拌均匀；

7、盆里加入糯米粉，糯米粉的量和南瓜泥是1：1；
8、搅拌均匀，揉成面团，将揉好的面团静置醒发5分钟，将醒发好的面团再揉一下；
9、另准备一个干净的盆子，盆里放入面包糠备用；

10、将揉好的面团搓成长条，分成大小均等的小剂子，将这些小剂子依次揉成小圆球；
11、案板上涂抹少量植物油，将小圆球面团放到植物油处按成饼型；
12、沾了植物油的面团外表是湿润的，这时刚好可以沾裹上一层面包糠；
13、依次做好，放盘子里备用；

14、锅中放油，油温烧至5成热时，将南瓜饼放进锅里炸；
15、炸制过程须保持小火，油温过高时需要关火，晃动锅让南瓜饼能够均匀的受热，避免沾锅底；
16、炸的过程需要4-5分钟，油温不可以太高，若油温过高会造成南瓜饼外面变糊，而里面还生着；

17、南瓜饼炸至金黄色时，南瓜饼已经开始漂浮到油面上了，这时就可以捞出来控油了；
